| |
|
|
Поиск тура ИДЕАЛ | Каталог отелей ИДЕАЛ
Рецепт блюда «Бабагануш»
 Бабагануш – это прекрасное, вкусное и ароматное блюдо на закуску, которое получило распространение в государствах Ближнего Востока. Свой рецепт «Бабагануш» есть и у арабов – у жителей ОАЭ. По сути, он мало чем отличается от других, имеет такую же технологию приготовления и те же самые основные ингредиенты. Просто в нем есть небольшие различия в деталях.
Ингредиенты
• Два баклажана;
• Маленький зубчик чеснока;
• Небольшой пучок петрушки;
• 0,5 ч.л. соли;
• Сок пол-лимона;
• 2 ст. л. тахина;
• 1/4 ч.л. молотой зиры;
• Щепотка красного жгучего молотого перца;
• Чуть-чуть черного молотого перца;
• 2 ст. л. горячей воды;
• 3-4 ст. л. кунжутного или оливкового масла.
Как готовить по рецепту «Бабагануш»?
Первым делом хозяйка должна приготовить баклажаны. Лучше всего сделать это на углях, но если на них не получается, можно выпекать на газу или в духовом шкафу. Как выпекают баклажаны на газу? Их кладут прямо на газовую горелку, придется переворачивать их время от времени и запекать до полной готовности, т.е. до момента, когда блюдо станет мягким. Для проверки готовности на баклажан надавливают пальцем. Если он испекся, хозяйка почувствует, что он внутри мягкий или почти жидкий. Потом баклажаны должны остыть, надо снять с них кожуру, нарубить мелко мякоть. Консистенция баклажанной смеси должна стать почти пастообразной.
Для измельчения лучше всего использовать нож. Не надо заморачиваться с измельчением с помощью блендера, так как агрегат превратит все в пасту, а не в нужную всем смесь. Желательно сохранить легкую зернистость. Этого можно добиться, используя для измельчения нож. Когда баклажан будет измельчен, надо добавить в него зубчик чеснока, сок лимона, специи, соль, мелко порубленную зелень петрушки и тахину. Все надо тщательно перемешать. Зачем добавляют тахину? Она нужна для того, чтобы паста загустела. Не надо, чтобы она была слишком густой. Если так получится, придется добавлять горячую воду, но небольшими порциями. Консистенция пасты должна быть такой же, как у легкого майонеза. Также можно добавить в нее 1-2 ст. л. кунжутного или оливкового масла. Надо опять же все перемешать, выложить в миску. Блюдо должно остыть. Для украшения, уже перед подачей на стол, в него кладут листики петрушки. Подача такая же, как у хумуса, т.е. с лепешками и лавашем. Приятного аппетита!
В заключение
Итак, как уже было сказано выше, блюдо очень популярно среди жителей восточных стран. Они относятся к нему, как к закуске. Очень вкусно получается, когда баклажаны измельчают и добавляют к ним разные приправы для усиления вкуса. Самая вкусная вариация та, при приготовлении которой баклажаны предварительно зажаривают именно на углях. Мякоть в таком случае отдает ароматом гриля. Кстати, в кухнях других народов мира есть похожие блюда, но с другими названиями – баклажанные салаты или баклажанная икра. Можно поэкспериментировать с добавлением приправ и специй, а также с украшением!
| |
|
|
